一、湯
　　廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?
　　大亞灣食堂承包講湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
　　因為剩湯長(cháng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發(fā)生化學(xué)反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
　　二、魚(yú)和海鮮
　　海鮮或海產(chǎn)品是日常生活中的美味佳肴。不過(guò)大多海鮮或海產(chǎn)品在加工的前都沒(méi)能除去有害細菌，而在烹飪過(guò)程中也難免有一些不正確的操作，這使其內存在的細菌在高溫下沒(méi)有完全
　　殺掉。如果隔夜吃這些食物的話(huà)，經(jīng)過(guò)冷卻后會(huì )再生或者重新復活。如果隔夜吃海鮮一定要加熱一下。
　　魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，大亞灣食堂承包會(huì )損傷肝、腎功能。
　　三、散裝鹵味
　　散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話(huà)最好不要吃隔夜糟貨。
　　食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
　　四、茶
　　隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì )成為細菌、霉菌繁殖的養料。
　　但未變質(zhì)的隔夜茶，在醫療上自有妙用。隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。
　　五、綠葉類(lèi)蔬菜
　　據科學(xué)測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養價(jià)值已破壞，還會(huì )產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著(zhù)儲藏時(shí)間延長(cháng)和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
　　時(shí)值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀(guān)點(diǎn)也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進(jìn)冰箱就完全可以放心了，時(shí)間長(cháng)了，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì )增加。
　　六、銀耳
　　銀耳湯煮熟后，如存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，在細菌分解作用下，硝酸鹽會(huì )還原成為亞硝酸鹽類(lèi)，人喝了這種銀耳湯，亞硝酸鹽自然地進(jìn)入血液，使血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，使人體缺乏正常的造血功能所需要的鐵，從而導致貧血。
　　七、雞蛋
　　如果雞蛋沒(méi)有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，營(yíng)養的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。
　　大亞灣食堂承包說(shuō)但是值得一提的是，如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒(méi)有問(wèn)題。